Je cuisine mes épluchures

Publié le 13 avril 2026

Ne jetez plus vos trésors !

Saviez-vous que les fanes, tiges et peaux de vos fruits et légumes ne sont pas des déchets, mais de véritables ingrédients ? Cuisiner ses épluchures, c'est :

Écologique : Vous réduisez drastiquement le volume de vos biodéchets.
Économique : Vous utilisez 100 % du produit que vous avez payé.
Nutritionnel : C’est dans la peau et les fanes que se concentrent les fibres et les vitamines.

Nos conseils sur le Grand Nancy

Suivez nos conseils pour bien débuter

Priorité au Bio et au Local

Pour cuisiner les peaux en toute sérénité, privilégiez les produits issus de l'agriculture biologique ou non traités après récolte. Cela limite l'exposition aux pesticides.

Le bon réflexe

Privilégiez les produits locaux et de saison en vous rendant sur les marchés ou dans vos commerces de proximité pour dénicher des produits locaux de qualité !

Une hygiène irréprochable

Même bio, un légume pousse dans la terre. Avant de cuisiner vos épluchures :

Lavez-les soigneusement à l'eau claire.
Utilisez une brosse à légumes pour les racines (carottes, panais, pommes de terre).

Testez nos recettes

Pesto de fanes de carottes, bouillon aux épluchures de légumes, houmous d'épluchures de carottes... découvrez toutes nos recettes anti-gapsi dans le carnet de recettes du Grand Nancy.

Le carnet de recettes du Grand Nancy